(২) মোরব্বা তৈরির রেসিপি ও মোরব্বা তৈরি করার পদ্ধতি
চিত্র- মোরব্বা
সঠিক পরিপক্কতায় সংগৃহিত আস্ত ফল বা বড় টুকরা করে কাটা ফলকে ঘণ চিনির রসে ফুটিয়ে স্বচ্ছ করে নিয়ে যে খাদ্য বস্তু তৈরি হয় তাকে মোরব্বা বলে। নানা রকম ফল যেমন আম, আনারস, আপেল, পেঁপে এবং সবজি যেমন চাল কুমড়া, শশা, লাউ ইত্যাদি দিয়ে মোরব্বা তৈরি করা যায়।
ক) চাল কুমড়ার মোরব্বা তৈরির রেসেপি
উপকরণের নাম
পরিমাণ
১। পাকা চাল কুমড়া
২ কেজি
২। পানি
১ লিটার
৩। চিনি
৪ কেজি
৪। খাবার সোডা
আধা চা চামুচ
৫। চুন
২%
৬। দুধ
১ টেবিল চা চামচ
৭। দারুচিনি
৪ টুকরা
খ) চাল কুমড়ার মোরব্বা তৈরি করার পদ্ধতি
পাকা চাল কুমড়ার খোসা চাড়িয়ে বীজ সহ নরম অংশ কেটে বাদ দিতে হবে এবং বড় বড় টুকরা করে কেটে নিতে হবে।
কাটা চামচ দিয়ে চাল কুমড়ার টুকরোগুলো ছিদ্র করে নিতে হবে।
এই চাল কুমড়ার টুকরোগুলো ২% চুন গোলা পানিতে ৩-৪ ঘন্টা ডুবিয়ে রাখতে হবে। এতে টুকরোগুলো নরম হয়ে গলে যায় না।
এবার চুনের পানি থেকে টুকরোগুলো উঠিয়ে ফুটন্ত পানিতে ৫ মিনিটের জন্য সেদ্ধ করে নিতে হবে।
অন্য একটি হাড়িতে চিনির সিরা তৈরি করতে হবে এবং তাতে দারচিনি দিতে হবে। চিনির সিরায় ময়লা থাকলে সেগুলো উঠিয়ে নিতে হবে। এরপর চিনির সিরায় চালকুমড়া দিয়ে জ্বাল দিতে হবে।
চিনির সিরা ঘন ও আঠালো হয়ে এলে খাবার সোডা পানিতে গুলে সিরাতে দিয়ে ঘন ঘন নাড়তে হবে।
মোরব্বা চুলা থেকে নামিয়ে অবশিষ্ট চিনির সিরা কুমড়ার টুকরাগুলো উপর দিয়ে দিতে হবে।
চিনি জমে আসলে একটি ছড়ানো পাত্রে মোরব্বা গুলো ছড়িয়ে ঠান্ডা করে নিতে হবে।
ঠান্ড করা মোরব্বা বোতলে ভরে মুখবদ্ধ করে ৩-৪ মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যায়।
অনুরোধ!! পোষ্ট ভালো লাগলে প্লিজ উপরের শেয়ার আইকনে ক্লিক করে পোষ্টটি শেয়ার করে দিন।
আলোচ্য বিষয়: (১) মাটির বুনট কি? মাটির বুনট কাকে বলে? (২) মাটি কত প্রকার ও কি কি? (৩) মাটির বুনটের গুরুত্ব (৪) মাটির বুনট রূপান্তরকরণ (৫) মাটির প্রকৃতি ও বৈশিষ্ট্য বিশ্লেষণ করে মাটি শনাক্তকরণ ও সংরক্ষণ ... Read More
আলোচ্য বিষয়: (১) ধান চাষের জন্য জমির প্রস্তুতি (২) গম চাষের জন্য জমি প্রস্তুতকরণ (৩) ডালজাতীয় শস্যের জন্য জমি প্রস্তুতি (৪) আলু চাষের জন্য জমি প্রস্তুতি (৫) জমি প্রস্তুতির গুরুত্ব (৬) ভূমি কর্ষণ তথা জমি চাষ বা প্রস্তুতকরণের উদ্দেশ্য ... Read More
চাষাবাদ বাংলাদেশের অর্থনীতি ও জীবনযাত্রার মূল চালিকাশক্তি। বেগুন, পেঁপে, কলা ইত্যাদি ফসলের চাষ নিয়ে কৃষকদের মনে নানা প্রশ্ন জাগে, যেমন চাষের পদ্ধতি, ফলের রঙের পরিবর্তন, বা রোগ প্রতিরোধের উপায়। এই ব্লগে আমরা চাষাবাদ সম্পর্কিত কয়েকটি গুরুত্বপূর্ণ প্রশ্নের উত্তর নিয়ে আলোচনা করব। ১. বেগুনের চাষের পদ্ধতি সম্পর্কে কেউ বলবেন কী? উত্তর: বাংলাদেশের প্রায় সব অঞ্চলেই বেগুনের চাষ হয়ে থাকে। উন্নত জাত ও সঠিক নিয়ম সম্পর্কে না জেনে, গবেষণায় প্রাপ্ত নিয়ম ও সঠিক পদ্ধতি ব্যবহার করে বেশি ফলনের পাশাপাশি খরচও কমিয়ে আনা যায়। আসুন ধাপে ধাপে জেনে নিই বেগুন চাষের পদ্ধতি- ১। মাটি নির্বাচন: হালকা বেলে থেকে ভারী এটেল মাটি অর্থাৎ প্রায় সব ধরনের মাটিতেই বেগুনের চাষ করা হয়। হালকা বেলে মাটি আগাম জাতের বেগুন চাষের জন্য উপযোগী। এই ধরণের মাটিতে বেগুন ... Read More
আলোচ্য বিষয়: (১) স্ট্রবেরির জাত পরিচিতি ও বৈশিষ্ট্য (২) স্ট্রবেরি চাষ পদ্ধতি ও গাছের পরিচর্যা (৩) স্ট্রবেরি গাছের রোগ-বালাই দমন ব্যবস্থাপনা ... Read More
